Auftakt
❖
Prolog
Menü
Kleiner Fang aus der Bucht von San Remo, Burrataschaum und Marinade aus Yuzu-Zitrone
54,00 €
❖
Kleine bretonische Languste mit grünem Spargel aus der Provence mit Misosauce
64,00 €
❖
Geeistes Gurkensüppchen mit Tatar von der Königsdorade
38,00 €
❖
Loup de mer aus kleinem Fang in Champagnerschaum
64,00 €
❖
Zucht-Rebhuhn aus der Provence mit Gänseleber in Schnepfenjus
58,00 €
❖
Brin d’Amour mit Ciabatta und Olivenmilch
22,00 €
❖
Karamellisierter Fächer mit roten Früchten, Zitronenquarkschaum und Limettensorbet
24,00 €
❖
Effeto del Vesuvio
———————————————
Menüpreise:
4 Gänge (St. Remo/Lachs/Lamm/Dessert): 175,00 €
5 Gänge ( + Suppe): 189,00 €
6 Gänge (+ Suppe und Languste): 218,00 €
7 Gänge ( gesamtes Menü mit Käsegang): 233,00
Alle Gänge sind auch à la carte wählbar.
———————————————
À la carte
Terrine aus der Périgord-Gänseleber, Portweingelee und Pariser Brioche
42,00 €
❖
Rinderfilet aus der Zucht von John Stone mit rotem Zwiebelconfit in Aglianicosauce
69,00 €
❖
Schokoladensoufflée Grand Cru mit Wildkirschsorbet
24,00 €