Auftakt
Prolog

Menü

Cevice von der Königsdorade, Edelfischen und Staudensellerie

54,00 €
* Mit Zedernholz zart geräucherter bretonischer Hummer,
Salat mit Flug-Ananas, Mandelöl und Piment
56,00 €
Leichte Velouté vom grünen Spargel,
Komposition vom Kaisergranat
39,00 €

Schnitte vom Loup de mer „Wildfang“ im Vanilleduft, weißer Walbecker Spargel

59,00 €

Filet Mignon vom sardischen Frischling mit Lardo di Colonnata und gerösteten Fregola

58,00 €
Komposition vom ersten Rhabarber
22,00 €
Effeto del Vesuvio
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Menüpreis: 159,00 € / * 188,00 € mit Hummergang

Gerne kann statt Dessert auch Käse gewählt werden oder ein Käsegang zusätzlich bestellt werden!

Alle Gänge sind auch à la carte wählbar.
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À la carte

Kaisertatar mit Osietra-Kaviar (20 g)
89,00 €
Königsdorade in Salzteig, Felsenpulpo, Schalentiere und Amalfi-Zitrone
54,00 €
Gefüllte Conchiglioni in Hummerschaum
42,00 €
                 –  mit 1/2 Hummer
82,00 €
Glasiertes Stück vom Omaha-Bison,
reduzierte Schalottensauce, Garniture Provençale
58,00 €
Mon Chérie
24,00 €
Käsereise mit Maître Antony
25,00 €