Sehr verehrte Gäste,
auch zu unserer eigenen Erfüllung suchen wir ständig für Sie nach den besten Produkten dieser Welt.
In den vielfältigen Kreationen erfahren Sie all unsere Absichten, denn wir möchten alle Gerichte so zubereiten,
dass eine sinnliche Kommunikation mit Ihnen stattfindet.
Wenn nicht, dann haben wir verloren.
Jean-Claude Bourgueil
HERITAGE
Millefeuille von der Gänseleber
Golden Delicious, Orangen-Staub
Golden Delicious, Orangen-Staub
44,00 €
Dentice aus der Bucht von San Remo, Amalfiztrone,
marinierter Fenchel, Tropea-Zwiebeln und Tränen von Taggiasca-Oliven
35,00 €
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Gegrillte große Kaisergranaten in Yuzu-Zitrone mariniert,
Trüffelremoulade, Gemüsechips
79,00 €
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Kleiner bretonischer Hummer in Kamillenblüten gedämpft
Für zwei Personen
96,00 €
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Königsdorade in Salzteig, Felsen-Pulpo,
Schalentiere und Amalfi-Zitrone
39,00 €
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Acht Stunden braisiertes Wagyu-Rind in Aglianico-Sauce,
Tapenade und Selleriecreme
44,00 €
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Excellence-Taube von J.C. Mieral nach der Mauritius-Reise
44,00 €
