Sehr verehrte Gäste,
auch zu unserer eigenen Erfüllung suchen wir ständig für Sie nach den besten Produkten dieser Welt.
In den vielfältigen Kreationen erfahren Sie all unsere Absichten, denn wir möchten alle Gerichte so zubereiten,
dass eine sinnliche Kommunikation mit Ihnen stattfindet.
Wenn nicht, dann haben wir verloren.
Jean-Claude Bourgueil
Menü
Battuta von der Zahnbrasse aus der Bucht von San Remo, Osietra-Kaviar und Frühlingslauchcreme
36,00 €
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Leichte Sauerkrautsuppe mit Edelfischen und Krustentieren
28,00 €
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Gegrillte Felsenbarbe à la niçoise, Tränen von Olivenöl
38,00 €
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Aiguillette vom Bison-Filet, Burrata und Zwiebelschmelz
44,00 €
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(Käse-Reise mit Maître Bernard Antony)
12,00 €
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Campari Orange
16,00 €
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Cotopaxi Porcelana de Pedregal
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Menüpreis: 129,00 € / 141,00 € mit Käsegang
Menü ohne Vorspeise: 109,00 € / 121,00 € mit Käsegang
Alle Gänge sind auch à la carte wählbar.
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WEINBEGLEITUNG
1.Gang: Sake Katsujama Lei
2. Gang: 2017 L’Empreinte de Saint-Mont Blanc, Plaimont
3. Gang: 2018 Sauvignon „Nozze d’oro“, Tasca d’Almerita
4. Gang: 2018 Grand Marrenon, Luberon
5. Gang: Brut Rosé, Cremant de Loire
78,00 €
À la carte
Dim Sum / wilde Scampi / Satey Sauce
26,00 €
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Gefüllte Conchiglioni in Hummercreme
34,00 €
– mit 1/2 Hummer
68,00 €
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Brasato vom Wagy-Rind in Aglianicosauce
48,00 €
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Schokoladen-Charlotte in Kaffeeschaum
16,00 €
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Käse-Reise mit Maître Bernard Antony
18,00 €