Sehr verehrte Gäste,
auch zu unserer eigenen Erfüllung suchen wir ständig für Sie nach den besten Produkten dieser Welt.
In den vielfältigen Kreationen erfahren Sie all unsere Absichten, denn wir möchten alle Gerichte so zubereiten,
dass eine sinnliche Kommunikation mit Ihnen stattfindet.
Wenn nicht, dann haben wir verloren.
Jean-Claude Bourgueil
Zum Auftakt
Pôilane Melba, Duperier Entenleber, Schwarze Trüffeln
– Prolog –
Gambero aus der Bucht von San Remo mit Yuzu-Zitrone mariniert Trüffel-Remoulade
Menü
Mit Zedernholz geräucherter bretonischer Hummer, Mango und Thai-Kräuter in Süß-Sauer-Vinaigrette
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Sauerkrautsuppe „Paris – Tokyo“
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Loup de mer im Bouillabaisse-Duft
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Mignon vom Rehbockrücken, Duxelles aus Früchten und Pilzen
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Wildkräuterschmelz, Enzian-Granité und Passionsfruchtcoulis
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Zitronentörtchen, Joghurteis und Yuzuschaum
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Petits fours
129,00 €