Sehr verehrte Gäste,

auch zu unserer eigenen Erfüllung suchen wir ständig für Sie nach den besten Produkten dieser Welt.
In den vielfältigen Kreationen erfahren Sie all unsere Absichten, denn wir möchten alle Gerichte so zubereiten,
dass eine sinnliche Kommunikation mit Ihnen stattfindet.
Wenn nicht, dann haben wir verloren.

Jean-Claude Bourgueil

Zum Auftakt
Schmalz vom Steinhuder Aal Hamburger Labskaus

Prolog
Ebbe auf Sylt

Wintermärchen

Ein kulinarischer Streifzug durch deutsche Landschaften

Menu

Drosselbeerschaum auf Mirabellengelée

Leichte Sauerkrautvelouté mit Meeresfiligrane

Maultasche vom Rhein-Salm mit dicken Bohnen und Aalspeck

* Helgoländer Hummer mit Kamillenblüten gedämpft (*Düsseldorf 1984)

Mein Sauerbraten vom Wagyurind, Rotkohlschmelz und Thüringer Kloß mit Bordier-Butter

Gesandt aus Ettal

Kaiserswerther Mokka

Bettelmann – Prinzenrolle – Orangentürmchen – Bärentatzen

Restaurant „Im Schiffchen“

Menüpreis: Euro 134,00
*Menüpreis mit Hummer: Euro 160,00